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江苏省www.9778.com食堂管理制度

文章来源:本站原创 发布时间:2008年08月30日 点击数:

一、凡食堂工作人员(包括临时工),必须加强政治、业务、技术学习,不断提高职业道德和业务技术水平,坚持优质服务,做到热情、周到、文明。饭菜味美价廉,师生满意。

    二、认真计划与核算,周周有菜谱,有健全的伙食帐,每天公布当日进货价,公布当日供应菜价,接受师生监督。

    三、食堂建立采购小组,实行集体计划采购,采购的食品、蔬菜等必须新鲜、质量好,杜绝采购变质、劣质的食品和蔬菜。如发现购劣质菜要承担一定的责任,并教育对食堂进行罚款。
   
四、保管员坚持验收(按食品卫生要求),并做好防霉、防尘、灭鼠、灭蝇等工作以及保管室的安全工作。
   
五、坚持勤俭节约的原则,注意节约用水、用电、节煤、节气,精打细算,降低成本,努力提高饭菜质量。

    六、按照《食品卫生法》细则要求,做好食堂卫生管理工作,严防食物中毒。食堂卫生设施,消毒设施,灭蝇灭鼠设施齐全,并配有专人负责。认真做好每餐后的清理打扫,每周进行一次打扫除。清洁卫生打扫要符合卫生标准要求。

    七、食堂工作人员(包括临时工)持健康证上岗,厨师要持厨师证上岗。讲究个人卫生,上班要穿整洁的工作衣帽,操作规范,保证操作质量。按时开饭,保证供应。

    八、学校来人来客,或开展活动需要就餐,由分管主任出具通知单,按指定标准准备饭菜。食堂不可随便更改标准。接待来人要热情,质量要上标准。

    爱护食堂公共财物,损坏要按价赔偿,对食堂工人不文明操作,不爱护公物等行为要及时教育,视情节轻重认真处理。

    十、加强检查监督和民主管理,分管主任要检查核对食堂物资采购的质量和价格,饭菜供应的质量和价格,检查食品卫生,检查食堂人员的个人卫生以及服务,发现问题及时处理(对照食堂奖惩制度)。食堂伙管会由食堂管理人员和学生生活委员组成,定期活动,促进食堂高质量高水平运行。

    十一、加强安全意识,落实好安全措施,加强值班,加强管理,责任到位到人,做好防火、防盗、防毒等安全工作。

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